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《KINFOLK》Vol.12

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书籍简评:“其实,称《KINFOLK餐桌》为食谱书是有些委屈它了。它没有下厨步骤图,也没有食材采购指南,当然更不会教你各种省时省力偷吃步。它不“实用”,一点也不,但它有好看的故事与悦目的影像,得以让你一页一页地读下去。与作者Nathan Williams创办《KINFOLK》杂志的初衷相同,《KINFOLK餐桌》主张聚餐可以轻松自在又随兴随心,抛开所有繁文褥节吧!亲朋好友相聚本身就是重点,一杯茶、一匙果酱就有好风景。奈森·威廉斯在本书中踏上了寻找生活家的旅程,拜访师、烘焙师、作家、花艺家、设计师、摄影师等人的住家,请他们分享一至二道与家族传统或日常居家有关的菜肴,其个性与人生也就此展现。”

《KINFOLK》的主编自述

“Kinfolk这个名字本来的初衷是家人,该杂志的创始人兼主编Nathan Williams告诉我们,他们意在提醒读者,多花些时间与家人、朋友在一起,享受美好的辰光与食物。所以在《Kinfolk》里,我们经常能看到食物最温柔的姿态:一粒豌豆做纽扣,薄荷叶做领结,别有一番清新滋味在心头。嘴上的巧克力,衬衫上无意沾染的蓝莓酱,与朋友和食物的约会,静谧的亲密,妙不可言。杂志上清简的图片、文字与版式,使时间循向缓慢、放空,在缓慢中有丰富的变化,在放空中有笃定的基底。所谓“玩”着做杂志,正是需要内心的充实满足作为支撑——特别是在今天,不计成本地做一本纸质杂志已经被视为“行为艺术”,Kinfolk团队就是要用行为艺术的方式告诉大家,什么样的存在还原了本真与优雅。

 

2011年,Nathan和一帮朋友开始做这本杂志,因为当时没有一本杂志、博客或者其他资源能够引起我们的共鸣。我们常和朋友一起做饭、聚餐,事先并不需要冗长复杂的准备,也不需要多么考究的制作,我们想让聚餐这件小事看起来真实且容易实现,所以我们开始坐在电脑前尝试把自己的想法和愿望表达出来。第一期杂志的撰稿人是Nathan通过个人博客了解的一些艺术家、博主和设计师朋友。他们没有丝毫犹豫,快速地投入进来,花费了大把时间和精力,这让我备受鼓励。我们会仔细考虑每个人的作品和创意,但不夸张地说,我们对用稿有着非常高的标准。

<Kinfolk餐桌 – 献给生活的每一场小聚会>

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Kinfolk位于波特兰的总部其实像一个小作坊,我们的编辑、制作团队每个人都有自己相应的头衔,但每个人都兼任着许多职务。杂志的素材来自于世界各地,这个庞大的协作工程令人难以置信,感谢现代科技提供的便利,编辑们和世界各地的60余位艺术家、作者通过skype、dropbox和email进行交流。每一期杂志在波特兰和芝加哥设计完成,在加拿大印刷,在世界各地发行。现在已在超过30个国家发行。

 

可能很多读者会想象我们的日子过得相当悠闲,就像杂志里呈现的那样舒适、缓慢。噢,这完全是个误会!你可以说我们是玩着做杂志,但这一点也不轻松。每当新开始一个编辑周期,那时的工作量是相当大的,我们需要不停地提醒自己关注最重要的事情。我们甚至分组轮休,将小憩和恢复状态的时间从工作时间中分开。处于编辑周期中旬时,我们就要进行许多头脑风暴,不断地探讨磨合,一旦大方向定下来,我们就开始协调艺术家和作者进行拍摄等工作。在内容成型后,会有很多对草图来回来去的修改,两次甚至三次的校对、审核等。一旦下印,我们马上进入下一期的策划阶段,最近我们在工作室规划了一个茶吧区,一个可以提供一片宁静的休息区。希望这些独处和相聚的时光,能为编辑们多提供点灵感和正能量。

 KINFOLK自制视频播放

经常被问到《Kinfolk》为什么不出APP版本,那是因为我们认为纸质的《Kinfolk》更能带给读者独特的阅读体验,我们在摄影、文字、版式甚至纸张上都花费了很大工夫,这些视觉和触觉的东西是电子版所无法呈现的。尽管现在似乎大多数人都被数据化新媒体的趋势裹挟,但我们仍然希望回归简单,就像我们做杂志在各个方面都进行精减,去掉所有不必要的东西,直到留下我们真正需要的。盛大繁复的形式感不是我们想要的。实际上我们发现98%的读者都倾向于收集我们的纸质杂志,并且在家里的书架上单独隔出一块儿来建立“Kinfolk专区”,在他们看来,《Kinfolk》与其说是杂志倒更像是同一系列的书,值得收藏和反复阅读。

 

很多人认为我们是一本专注于美食的杂志,其实不然,我们更侧重于休闲娱乐的社交元素:关系、人群和社交。我们试图传递并引导读者,跳出常规生活中的固有定式,学习新的技能、邂逅一场不期然的聚会,教会他们如何更有意义地独处,做到真正地掌控自己的时间、自己的生活,并始终对世界怀有好奇。我们想要鼓励人们摆脱对信息技术的依赖,走出家门面对面地交流。我们描绘美食,重点不在于对食物的幻想和餐厅有多优秀,相反,我们关注的是围坐在餐桌前的人,以及与他们互动的意义。这也是为什么我们如此热心地推动Kinfolk在各个城市每月举办一次宴会——宴会规模一般都比较小,6~20个人左右,以便大家更亲密地交谈,至于那些大型聚餐和复杂宴会,并不是我们的兴趣所在。城市的选择取决于当地是否有很集中的读者群或者投稿人,食物和菜单都由当地的主厨协助完成,我们入乡随俗——不管文化背景、习俗、传统有多么的不同,食物总是有不可思议的力量将人们凝聚到一起。人们在餐桌上通常更容易投入感情。当一个舒适的空间建立起来,你与他人在分享食物时,其实是在分享爱。

 

如果说我们在带着大家玩乐之余还有野心的话,那就是不断拓宽我们所能触及的人群和领域,从实质上影响年轻的一代。我们想成为一个在休闲、娱乐和聚会等生活方式上家喻户晓的品牌。我们一直在很努力地“玩”出技术,“玩”出格调。”

 该书籍所在店铺

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